Colza = cancérigène ?

[Joel]

En parlant des biocarburants et notament du colza avec mon prof de mécanique auto, il s'est posé la question des rejets de combustions de l'huile de colza; en fait, si on déconseille de ne pas faire frire le colza en cuisine et de ne l'utilser que pour les assaisonements n'est il pas dangereux de la faire brûler dans l'air? Est ce cancérigène? Y a t-il eu des études serieuses à ce sujet ?

Merci!

[Lapin]

Peu pas etre pire que le GO . Essai de faire des frites au GO.
Garanti que tu vas te sentir mal.
Avec le colza c est pt etre pas le pied mais t y survivera.

[pythou]

ben moi qui me préparait à lire ce sujet en me disant que j'y trouverais uen réponse à la question qu'on me pose souvent...

A savoir : le rapport pollution entre du GO et de l'HVB?

[Roule Ma Frite]

La seule raison pour laquelle on ne trouve de Colza en friture c'est qu'elle ne tient pas aux hautes températures. Le Tournesol tient beaucoup mieux c'est pourquoi on en trouve. L'arachide tient encore mieux mais on peut difficilement l'utiliser.

[boz]

Pour celles et ceux qui veullent comparer le rapport de pollution entre le go et l'huile je propose la "conclusion du projet pilote de trituration du colza à la ferme" de Pierre Joye (en route pour les bocarburants).Je n'ai pas retrouvé l'adresse du site où je l'avait chopé (un p'tit coup de moteur de recherche...).
Si quelqu'un avait des liens sur d'autres essais de ce type ????
Conclusion même avec 25% de colza ça vaut le coups. Mais aprés y'a t'il d'autre polluants qui n'auraient pas été pris en compte

[teto]

ATTENTION !!!!!!!!!!!!!!!!!


Aussi étonnant que cela puisse paraitre, l'huile de colza ne peut pas porter la mention "friture possible" pour cause de vieux traité avec les états unis sur l'utilisation de l'huile de colza

Un reportage, sur france2 à télématin l'a indiqué : une professeur spécialiste en nutricion l'a indiqué contre toute surprise des animateurs


Et la mienne aussi !!!!!

A ++++

[fd9]

la reglementation francaise date de 1973 fixe à 2% la teneur en acide alpha-linolénique d'une huile pour cuisson et friture.
Peut-on quand même faire chauffer une huile qui dépasse cette teneur comme le colza?
Il faut se replacer dans le contexte de l'époque; en 1973, on ignorait que l'acide alpha-linolénique est un acide gras essentiel et on ne voyait donc un lui qu'un élémént qui résiste mal aux conditions extremes de chauffage. Or, quelque soit la teneut en cet acide gras, jusqu'à 10%, tous les indicateurs de qualités des huiles de friture - composés polaires, polymères de triglycérides- n'évoluent guère tant que la température ne dépasse pas 180°C. Des composés indésirables (dans l'alimentation) comme les monomères cycliques d'AG n'apparaissent qu'à haute température.
La France et d'ailleurs la seule, avec le Portugal à imposer une telle limite de 2%. Paradoxal, d'autant que l'acide alpha-linolénique, le chef de file de la famille des acides gras omega-3. En effet ces omega-3 protègent des risques cardio-vasculaires, de cancer, d'inflammation chronique voir d'ostéoporose. Ils préviennent aussi certains troubles de l'humeur.

D'après en entretien avec Odile Morin (responsable de la communication à l'ITERG, institut des corps gras, Pessac) paru dans "sciences et avenir" novembre 2003